• 海底撈成本上漲考驗盈利能力

    發表時間:2020-04-15 16:20文章來源:華凡餐飲管理有限公司

    一個多月前,由于商店關閉、業務限制、底層捕撈、西灣連鎖餐飲企業等一度贏得消費者的同情和力量。而這種輿論逆轉和當前的業務和業績恢復壓力面臨的底魚捕撈并不是無關的。


    該公司在內地的550家店鋪于1月26日停業,直到3月12日爆發,直到3月12日,該店的食品業務逐漸恢復,總共休息了50天。今年2月,中信中信銀行發布了一份研究報告,在暫停營業的15天內,估計疫情在2020年造成50.4億元的收入損失。


    截至3月18日,該公司收回了509家食品服務商店。


    4月10日,記者打電話打電話給幾家商店并通過小程序了解到,在重新開張的海法餐廳,高峰餐已經恢復到全套,晚餐時間商店已經達到幾十張桌子。然而,這也是由于防疫工作的結合,海法餐廳必須大大減少營業時間,同一時期內的食客數量需要大幅減少。所以看到海底捕魚恢復到流行前的水平似乎不現實。


    值得注意的是,海底撈近年來成本的上漲也在考驗公司的盈利能力。


    2019年,海法實現商業收入265.56億元,同比增長56.2%。但與此同時,原材料和消耗品的成本從2018年的69.35億元上升到2019年的112.39億元,根據最近的2019年全年業績公告,從2018年的40.9%上升到2019年的42.3%。公司餐廳的整體翻臺率也由2018年的5降至2019年的4.8。此外,餐廳業務毛利率從2016年的25.1%降至2018年的21.2%。


    此外,與往年相比,農歷新年應該是海寶新店的重要時期。但這次爆發,曾經在擴張規模上快速增長,不得不在第一季度放緩店鋪開放,這也可能影響收入和利率。

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