• 做好這幾點會幫助你做好餐飲管理

    發表時間:2019-10-14 11:42文章來源:華凡餐飲管理有限公司


    餐飲行業一直是一個人員復雜、人員流動大、人事管理、健康管理等方面難以管理的企業。因此,如何做好餐飲行業的管理成為許多管理者頭疼的話題。如今,越來越多的年輕人加入了餐飲業。然而,許多人第一次開始自己的事業,缺乏經驗會導致走很多彎路。下面就來分享一些餐飲管理的心得,希望能給您帶來些許幫助。
    一、餐飲管理良好合作精神的基本要求
    餐飲企業是資源整合的服務企業,合作精神是餐飲管理的基本要求。隨著市場競爭的加劇,餐飲管理應更加注重整體能力的提高。只有提高團隊的整體素質,企業才能獲得可持續發展。提高團隊素質除了提高飲食管理者和員工素質外,重要的是提高飲食管理者的合作能力,沒有合作,由更優秀的個人組成的團隊也分散,沒有競爭力。

    二、餐飲管理過程中必須正確使用權力。
    作為餐飲經理,權力是公司賦予的,與責任密切相關,責任比權力更重要。為了對權力和公司的利益負責,這永遠不能動搖。此外,餐飲經理的權力也是由員工賦予的,也包含了員工的希望,希望帶領員工為公司創造更多的價值,讓公司發展得更快,讓員工也能發展。餐飲經理應自覺接受員工的監督。記住,餐飲經理的權力是建立管理權威,而不是隨心所欲地炫耀。關鍵是要創造更多的業績,展現餐飲經理迷人的人格魅力和管理才能。
    三、找 問 題
    要通過找問題來做管理,所以我們一定要從實際問題出發。德魯克說:“如果一種管理不能解決問題,這種管理就沒有任何意義?!鞍l現問題不是一件容易的任務。并非所有的問題都是問題。發現真正的問題和瓶頸問題是實施管理的前提和第一步。有許多經理缺乏問題意識,既看不到問題,也假裝心中有問題,也找不到整體和根本的問題。
    四、做 分 析
    在發現問題后,我們應該用系統的思維來分析、評估問題的風險并找出問題的根源。日本豐田公司連續五次詢問原因,要求管理者找出問題背后的問題,以便從系統的根本上解決問題。因為當人們看到房間地板上有很多水流動時,他們通常會清理地上的水,而不是先關水龍頭。管理者必須養成分析問題的習慣,并不斷提高分析問題的能力。沒有分析,他們無法做出決定。
    創業不容易,餐飲也不容易。我希望大多數餐飲經理能夠通過自己的實際行動創造性地實現自己的想法,而不是一言不發。用實際行動感染每一個員工,激發每一個員工的熱情,共同完成餐飲業務。

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